Text copied to clipboard!
Titel
Text copied to clipboard!Japansk kökschef
Beskrivning
Text copied to clipboard!
Vi söker en erfaren och passionerad japansk kökschef som kan leda vårt köksteam och säkerställa att våra gäster får en autentisk och minnesvärd japansk matupplevelse. Som japansk kökschef kommer du att ha det övergripande ansvaret för att planera menyer, övervaka matlagning, hantera kökspersonal och upprätthålla höga standarder för kvalitet, hygien och säkerhet.
Du kommer att arbeta nära restaurangledningen för att utveckla säsongsbetonade menyer som speglar traditionell japansk matkultur, samtidigt som du införlivar moderna tekniker och presentationer. Din expertis inom japanska matlagningstekniker som sushi, sashimi, tempura, yakitori och ramen kommer att vara avgörande för att skapa en autentisk upplevelse för våra gäster.
Som ledare i köket förväntas du coacha och utbilda personalen, säkerställa effektiv arbetsfördelning och upprätthålla en positiv arbetsmiljö. Du kommer också att ansvara för inköp av råvaror, kostnadskontroll och att säkerställa att alla rätter håller högsta kvalitet.
Vi söker dig som har flera års erfarenhet som kock inom det japanska köket, gärna i en ledande roll. Du bör ha god kunskap om japanska ingredienser, tekniker och traditioner, samt en stark känsla för detaljer och presentation. Du är organiserad, stresstålig och har en passion för att leverera exceptionell mat och service.
Om du brinner för japansk matlagning och vill vara en del av ett dynamiskt team som strävar efter att erbjuda det bästa inom japansk gastronomi, ser vi fram emot din ansökan.
Ansvar
Text copied to clipboard!- Planera och utveckla autentiska japanska menyer
- Leda och utbilda kökspersonal
- Säkerställa högsta kvalitet på alla rätter
- Övervaka kökets dagliga drift
- Hantera inköp och lager av japanska råvaror
- Upprätthålla hygien- och säkerhetsstandarder
- Kontrollera kostnader och minimera svinn
- Samarbeta med restaurangledningen
- Utveckla nya rätter och koncept
- Säkerställa kundnöjdhet genom högkvalitativ mat
Krav
Text copied to clipboard!- Minst 5 års erfarenhet av japansk matlagning
- Tidigare erfarenhet som kökschef eller souschef
- Djup kunskap om japanska ingredienser och tekniker
- Förmåga att leda och motivera ett team
- God organisationsförmåga och stresstålighet
- Kunskap om livsmedelssäkerhet och hygienregler
- Kreativitet och känsla för detaljer
- God kommunikationsförmåga
- Flytande svenska eller engelska
- Utbildning inom kulinarisk konst är meriterande
Potentiella intervjufrågor
Text copied to clipboard!- Hur många års erfarenhet har du av japansk matlagning?
- Har du tidigare arbetat som kökschef?
- Vilka japanska rätter är du mest bekväm med att tillaga?
- Hur hanterar du stressiga situationer i köket?
- Hur säkerställer du kvalitet och hygien i köket?
- Har du erfarenhet av att utbilda och leda personal?
- Hur håller du dig uppdaterad om japanska mattrender?
- Vilka råvaror anser du vara viktigast i japansk matlagning?
- Hur hanterar du kostnadskontroll i köket?
- Är du bekväm med att arbeta kvällar och helger?
